INGREDIENTI:
(la quantità degli ingredienti è puramente indicativa poichè ognuno aumenta le dosi in base a ciò che più gli piace)
500 gr di petto di pollo
500 gr di patate
300 gr di melanzane
300 gr di peperoni
2 spicchi d'aglio
50 gr di pinoli
pangrattato q.b.
sale q.b.
pepe q.b
olio di oliva
qualche foglia di basilico per decorare
Accendete il forno a 220°, nel frattempo, tagliate il pollo, le patate, le melanzane e i peperoni a pezzi piccoli cercando di farli tutti delle stesse dimensioni.
Mettete da parte le patate e in una zuppiera, passate tutte le altre verdure e il pollo nel pangrattato insieme a sale e pepe.
Appoggiate della carta forno in una teglia piuttosto grande. Non appena il forno avrà raggiunto la temperatura, mettete un filo d'olio nella teglia, aggiungete l'aglio e le patate; lasciate cuocere per circa 15 minuti e dopo aggiungete tutte le altre verdure e il pollo.
Fate cuocere per circa 45 minuti il tutto, controllando di tanto in tanto; togliete dal forno, aggiungete i pinoli e servite.
CONSIGLIO:
Potete sostituire le verdure con quelle che preferite come zucchine e pomodori, l'importante è che siano sempre tagliati delle stesse dimensioni.
Buon appetito.
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