Ingredienti per circa 12 polpette
650 grammi di manzo magro macinato
120 di salumi come prosciutto o mortadella
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
2 fette di pane ammollate nell’acqua
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di noce moscata
prezzemolo tritato q.b.
1 cipolla
800 grammi di pomodori pelati o passata di pomodoro
olio e.v.o. q.b.
sale q.b.
Preparazione
In una ciotola, amalgamate la carne, l’uovo, la noce moscata, il parmigiano, due pizzichi di sale, il pane, il trito di salumi, il prezzemolo e l’aglio.
Con l’impasto ottenuto, formate delle piccole polpette.
Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente e aggiungete i pelati schiacciati o la passata di pomodoro e salate al gusto.
Quando il sugo inizia a bollire, immergetevi delicatamente le polpette e dopo 6-7 minuti, capovolgetele delicatamente.
Continuate a cuocere a fiamma media. I tempi di cottura variano secondo la grandezza delle vostre polpette ma saranno pronte in circa 20-25 minuti.
Impiattatele con della polenta e servite con un buon vino rosato.
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